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俗话说“食在广州”，欧易交易所拥有两千多年历史的广府菜，以“清、鲜、嫩、滑、爽、香”的口味，征服八方食客。 旧时，在广州的高档酒楼吃一围宴席，往往价格不菲，但依然客似云来。
广州博物馆副馆长-朱晓秋： 当时的菜单显示，最便宜的（宴席）都要25元/围，欧意交易所app官方下载最贵的50元/围，是一个普通工薪阶层攒一个月的薪资，才能吃上一围的价位。
作为羊城文化缩影的广府菜，亦随着时代发展，传承创新。 中国大酒店中餐行政总厨徐锦辉带领一众精英厨师团队，以广州博物馆珍藏的粤菜相关文献资料为基础，一起用心重现广府菜的荣光。
消失的名菜——五柳石斑鱼 广东拥有全国最长的海岸线，数字货币交易平台大量生猛海鲜在此汇集，因此烹调海鲜，是广府菜的一绝。
作为鱼类代表的石斑鱼，是当年高档宴席上的常客。 这种被称作“海上鸡肉”的珍品，肉质紧实细嫩，味道鲜甜可口，在粤菜师傅的手中花样百出，其中一道五柳石斑鱼，就曾经享誉羊城。
这道五柳石斑鱼，运用了广府菜中特色的五柳酱汁，为了重现最传统的味道，中国大酒店中餐行政总厨徐锦辉还加入了现在少有人用的传统配料，使酱料的层次更加丰富。
中国大酒店中餐行政总厨-徐锦辉： 我们现在使用的“五柳”缺少了几样东西，老师傅就教我们加一点苏姜、酸荞头，更接近以前的味道。糖醋这配方，是在35年前从饭店开张烹制至今，一直都是这个配方。原材料变但制作工艺不变，我觉得是一种传承的关系，复刻当时的吃法、材料、技艺，在有条件有能力的情况下，为什么不做得更好？
鲜美嫩滑的石斑与酸甜开胃的五柳相结合，让食客感受到跨越海洋与田野的清爽，更能品尝出粤菜师傅对味道孜孜不倦的追求。
* 特别鸣谢：广州博物馆、中国大酒店 近期热门视频 原标题：《消失的名菜 | 你会吃石斑鱼吗？旧时广州人这种吃法，酸甜嫩滑很惊艳！》 (责任编辑：) |
