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最近，爱吃中国美食的老外终于对冰糖葫芦下手了。 这还得从去年八月说起，TikTok上的美食博主@audrey分享了一道她小时候在中国时最爱的冰糖葫芦。 饱满的草莓在晶莹剔透的热糖浆里裹上一圈，每一个嗜甜如命的老外看了泪水都会从嘴角流下来。 这条视频收获了190万点赞，网友激情评论： “这是我见过最有吸引力的草莓”。 就这样，糖葫芦越来越出圈，Tiktok上的话题#tanghulu 已经有7.7亿次观看。 但脑洞大开的外国人，可不会满足于草莓蘸糖浆，他们异想天开，创立了一个“糖浆宇宙”。 万物皆可冰糖葫芦 外国人啥都能做成糖葫芦，除了山楂。 有桔子糖葫芦。 猕猴桃糖葫芦。 西瓜糖葫芦。 牛油果糖葫芦。看这表情，你也知道不好吃哈。 由于咱国内本身就有水果糖葫芦，这些勉强能接受。但下面这些大混搭，真的看得我血压上来了： A5和牛糖葫芦。没错，就是那个脂肪比完美达到50%的最高级和牛。 还有上校鸡块冰糖葫芦（？）。 甚至还有全世界最辣的卡罗来纳死神辣椒糖葫芦。 这干脆面糖葫芦，牙口不好还真不敢吃。 甜咸搭配忍忍就算了，但奥利奥、冰淇淋和甜点糖葫芦这些糖分炸弹，看一眼眼睛都要得糖尿病了。 谢谢了，请把我的胰岛素拿来。 这些奇奇怪怪的糖葫芦，真的是碳基生物能想出来的？本正统冰糖葫芦爱好者，对以上行径表示强烈谴责。 事已至此，我终于理解了看到披萨里放菠萝的意大利人，以及看到鸳鸯锅的四川人。 为什么对糖葫芦下手 其实老外爱上中国冰糖葫芦，也不是啥新鲜事了。 2017年1月，俄罗斯圣彼得堡市政府在市中心设立了新年集市，来自全球50个国家的商人在集市摆起摊位。 首次登陆圣彼得堡的中国传统小吃糖葫芦广受好评，成为本次集市最受欢迎的外国小吃，一天能卖出一千多串。 网友说歪果仁请他代购糖葫芦，不是一两串，是一大扎，感情搁这搞批发呢？ 在视频网站，冰糖葫芦ASMR已经成为很多美食博主的固定栏目。咔吱咔吱，咬开糖衣，屏幕前的观众听到就算吃到了。 众所周知，欧美人嗜糖如命。他们对甜的接受度，远超我们的阈值。奥利奥够甜了吧？其实中国市场上的奥利奥都是减糖版本，难以想象原版有多甜。 欧美人好甜口，很大程度跟历史原因有关。从“尝到甜头”开始，他们对糖的消费分为三个阶段： 第一阶段，糖很高贵，平民不配。 甘蔗是热带和亚热带作物，欧洲气候较寒冷，不宜种植甘蔗，甘蔗为原料的糖也就成了稀罕东西。16世纪英格兰从摩洛哥进口蔗糖，是贵族专属的奢侈品。 1597年，一位法国大使会见女王后在日记中写道：“65岁的伊丽莎白女王脸型偏长，状态还不错，但已经有了不少皱纹……她的嘴唇很薄，牙齿黑乎乎的。” 据说就是因为伊丽莎白女王太爱吃糖腌渍过的水果，才长了“甜牙”。 中世纪贵族招待客人的最高礼仪，就是给人家撒一一盘糖。 第二阶段，富人拥有吃糖自由。 十五世纪末十六世纪初，甘蔗传入美洲。美洲甘蔗种植园发展起来后，糖在欧洲富人家庭越发普及。他们年年过节不收礼，收礼只收糖制品。送糖，就是送牌面！ 第三阶段，糖走进寻常百姓家。 看到搞种植园这么赚钱，欧洲人开始疯狂占领美洲发展种植业，海地和牙买加因此成为世界最大糖产地。 1850年后，糖终于走向了欧洲普通百姓的餐桌。馋了好久的糖，平民们还不得大吃特吃。他们往咖啡和茶里狠狠加糖，制作大量果酱和甜点，以此满足跻身上流社会的幻想。 从那时开始，爱吃糖的饮食习惯刻进了欧洲人的DNA。 时至今日，人们的生活更是离不开糖。 从技术层面来看，糖能够改善食物口感，延长食品保存时间。19世纪，美国人还喜欢用糖腌制食物，来抑制肉毒杆菌，防止中毒。 从利益层面来看，随着糖的地位与日俱增，糖也成为工业化、商业化的财富密码。 2016年，美国医学会内科学期刊揭示了美国糖业长达50年的“阴谋”。 20世纪60年代，为了售糖，糖业协会支付给哈佛营养学教授Dr· Hegsted等几人五万美元，让他在顶级医学杂志发文声称，没有直接证据证明糖和肥胖、疾病有关联。强调糖不是心脏病的罪魁祸首，并把矛头直指脂肪。 文章偏颇的论述影响了民众的选择，糖的销售量大大提升。 如今真相大白，但糖已经深刻影响了欧美国家的饮食习惯，短时间内无法改变。 对这群老外来说，比戒烟戒酒还难的，是戒糖。 冰糖葫芦作为中国甜食扛把子，被外国人热捧，也就可以理解了。 再看看其他中国美食，受欢迎的道道是甜口。 美国宇航局把酸甜口的糖醋里脊列入宇航员的航天食谱。跟惊动国人的“中餐”左宗棠鸡差不多，酸酸甜甜，外焦里嫩，外国人就好这一口。 在英国，酸甜咕噜肉也是当地人点餐率最高的一道中餐。 道理我都懂，但这些改良版本的中餐，还是中餐吗？去到国外，发现都不认识中餐了，跟我们心中的中餐完全是两个物种。 请给“假中餐“们多一点宽容 中国菜魅力实在太大，越来越多老外放下牛排意面，端起了中式铁锅。 但老外毕竟没有耳濡目染的“正统”中餐氛围，一不小心整成“异端”也很正常。 中国地大物博，八大菜系就够令人眼花缭乱。别说是老外了，咱中国人自己也不一定能拿捏得好色香味啊。不然豆瓣炸厨房组的黑暗料理都是哪来的？ 而且飘飘洋过海中国菜们，经过几代移民的演绎，为了顺应当地口味作出的改良，早就算不上是传统的中餐了。 这也就可以理解，全球“蛋炒饭警察”@Uncle Roger为什么总是有源源不断的吐槽素材了。 @Uncle Roger是一名马来西亚籍华裔视频博主，去年五月，他在视频里评论了BBC频道主厨示范的亚洲炒饭制作过程。看见厨师把煮熟的米饭用水冲洗再滤水，吃着地道亚洲菜长大的他崩不住了。 谢耳朵最爱的中国菜左宗棠鸡，在国内都没咋听过，但是这道华裔厨师改良的酸甜口鸡肉，早就成为美国人心中最棒的中国菜。 还有这道被称为海外中餐鼻祖的“李鸿章杂碎”，其实是将由肉丝（牛肉丝、鸡肉丝或猪肉丝）和蔬菜（豆芽、笋丝、青椒丝、大白菜丝等）混炒而成的菜。 有中国网友在国外中餐馆点餐时，不明白有些菜名是啥意思。没想到服务员坦言：“这些都是假中餐，专门骗老外的，你别当真！” 老外吃吃得心，我们看得开心，大家都开心就够了。在一个和谐沟通的氛围里，没准还能再再化输出一波。 譬如老外做起冰糖葫芦，熬糖水、裹糖浆，再放冰水里搅和搅和，学得像模像样；因为Uncle Roger的视频，更多外国人学着做蛋炒饭，也借此了解到更多中华文化...... 近几年，冰糖葫芦、煎饼果子和羊肉泡馍等地道中国小吃登陆美国，对于这些文化输出，我们开心就完事。中餐完全不比西餐差，该有的文化自信就得有！ 中国移民开在美国纽约的陕西面馆 图源纽约时报 同时，我们也应该给“假中餐”多一点宽容。 中餐口味的变迁，其实也见证着早一代移民在异国他乡的打拼。 如今身在海外的华人华侨，也许没法用这些菜肴满足中国胃。但同样用锅碗瓢盆实践的煎炒烹炸，也足够温暖身心。 随着全球化的深入，国际间的文化碰撞和融合日渐频繁。面对不同文化催生出的“混合”料理，开放包容才是最佳态度。 食无定味，适口为珍。“正宗”不应该是衡量美食的唯一标准，能吃出新意，也是一件幸福的事情。 毛豆课代表：你吃过哪些假中餐？ (责任编辑：) |
